Минтай

Минтай - второй в мире по величине улова, что, по сути, делает его главной тресковой рыбой. ОДУ по минтаю - 4,2 млн. тонн в год, из них 1,4 млн. тонн ежегодно вылавливает российский флот. И только 20% (300 тыс. тонн) минтая поступает на российский рынок, остальной объем отправляют на экспорт.

В 2015 году только минтай принес российской казне 3% валютной выручки при совокупном объеме рыбного экспорта в 6%.

Главная проблема минтая - его не умеют готовить. Имея неприятную вкусовую интонацию, минтай требует применения дополнительных кулинарных приемов. Минтай особенно хорош в котлетах и под маринадом.